Рулет из котлетной массы рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рулет из котлетной массы рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рулет из котлетной массы рецепт

Пошаговая готовка

Your IP address will be recorded. Random entry We have added a new feature - video hosting. Please click here to upload videos and insert them in your post. Next Из чего готовят котлеты?! Фото отсюда Вопрос к тем, кто осилит текст. Интересно ли разобрать чем отличается один полуфабрикат от другого? Может что-то нужно в деталях и картинках?



Я всегда считала, что фарш — это прокрученное через мясорубку мясо или же мелко-порезанное мясо, а все что мы используем как наполнение в мясные рулеты и прочие изделия — это начинка. Ни для кого не секрет, что в котлеты и прочие полуфабрикаты используют не самое лучшее мясо, содержащее много соединительной ткани. Из такого мяса не получатся ни вкусные отбивные, ни антрекоты, так как разжевать их будет невозможно.

рулет из котлетной массы рецепт

Поэтому и был придуман такой способ переработки отдельных частей мяса как измельчение и приготовление рубленой и котлетной масс.

Рубленая масса Натуральную рубленую массу готовят из обрезков свинины, у баранины используют шею и обрезки, у говядины — шею, покромку I категории это часть, покрывающая ребра, где тонкие прослойки мяса чередуются с прослойками соединительной ткани , обрезки. Можно готовить и улучшенную рубленую массу, выбирая, соответственно, менее жилистые куски например, боковую и наружную части задней ноги. Если же в наличие имеется толстый или тонкий край, филе, конечно, стоит приготовить из этого мясо совершенно другие блюда, а не пускать его на котлеты.

рулет из котлетной массы рецепт

Технология приготовления рубленой массы Мясо нарезают на небольшие кусочки и пропускают через мясорубку вместе со шпиком, добавляют молоко и специи, вымешивают и выбивают. Выбивать мясо необходимо, чтобы котлеты и другие изделия не развалились при жарке особенно это важно, если не добавляются яйца. Кроме того я встречала такое объяснение — в процессе отбивания масса насыщается кислородом.

Полуфабрикаты из рубленой массы Из свинины готовят: шницель и фрикадельки; из баранины: натуральную рубленую котлеты, люля-кебаб. Котлетная масса В котлетную массу же массу используют мясо еще более жилистое, чем в рубленую и, чтобы сделать изделия более вкусными в эту массу добавляется хлеб, придающий мягкость.

Хлеб нужно использовать не свежий, лучше всего вчерашний. Его цель впитать всю жидкость, свежий хлеб с этим заданием не справится. У говядины используется шея, обрезки, пашина область покрывающая внутренние органы животного , покромка II категории более тонкая, чем I категории. Технология приготовления котлетной массы Мясо разделывают на небольшие кусочки и пропускают через мясорубку. Хлеб отжимают, соединяют с пропущенной массой и пропускают через мясорубку второй раз, добавляют соль, перец, молоко, вымешивают и выбивают.

рулет из котлетной массы рецепт

Для вязкости можно добавить яйца. Это уже не из этой оперы. Полуфабрикаты из котлетной массы Из котлетной массы готовят: котлеты, биточки — изделия с большим содержанием хлеба, то есть из рецептуры берем второе значение. Котлеты и биточки используют для жарки. И изделия с меньшим содержанием хлеба: зразы, шницель, тефтели, рулет.

❸-1-1}

Видео рецепт

мясной рулет из свинины в духовке рецепт

рецепт рулет из лаваша с сыром и крабовыми палочками

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт закуски из лаваша как пиву
  • сырные мешочки рецепт с
  • как приготовить закуску из баклажанов с орехами смотреть видео
  • домашняя колбаса из свинины. рецепты. приготовление и хранение.
  • рецепт колбасы сосиски lkz rjk,fcyjuj wt[f
  • рецепт мясных рулетов из фарша

  • 5 Комментариев
    • Красотка Дина из Майя says:

      To Владимир, как раз таки a la gallega, баран! Alla в испанском значит туда или там

    • Индивидуалка Нила из Оия says:

      а нельзя ли, обстрогав наросты и выступы, срезав темные места,

    • Красотка Алина из Ева says:

      Это то, что я давно искала! Уря!

    • Индивидуалка Эмилия из Полина says:

      Есчо никто не доказал их вредности. На самом деле ето просто ускоренний вариант селекции, где долго ловят случайную мутацию генов.

    • Красотка Алиса из Наташа says:

      вместо репчатого лука добавляю зеленый, вкусно