Рецепты коктейлей с calvados

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты коктейлей с calvados
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепты коктейлей с calvados

Пошаговая готовка

Получают бренди кальвадос путем двойной дистилляции сидра — который, в свою очередь, является результатом брожения яблочного сусла. Правда, французы дают этому простое и элегантное объяснение: коньяк они отправляют на экспорт, а кальвадос оставляют для себя. Уже тогда здесь были роскошные сады, и викинги стали делать из яблок не сок или варенье, а брагу. Мелкопоместный дворянин описал в своем дневнике процесс получения яблочного бренди путем дистилляции сидра.



Этимология этого слова, однако, более сложна. Считается, что он и дал название местности, а потом и напитку. Односортового кальвадоса не бывает. Неповторимый букет кальвадоса получается благодаря тому, что в определенных пропорциях смешиваются сладкие, горькие, горько-сладкие и кислые сорта яблок. Причем яблони сразу высаживают таким образом, чтобы получалось нужное соотношение — и сорта смешиваются, когда собирают урожай. Поначалу удивляет то, что среди нормандских яблок много мелких.

рецепты коктейлей с calvados

Но в этом есть свой секрет: чем меньше размер плода, тем ярче его аромат — и тем богаче будет аромат напитка… Яблоки собирают всю осень. Отжатый из них сок путем естественного брожения, без добавления дрожжей, превращается в сидр — слабоалкогольную основу для кальвадоса. Дальнейшая технология очень схожа с коньячной: дистилляция, выдержка, купаж — разница только в сырье.

При этом важно сохранить все ароматы, добиться того, чтобы кальвадос, бочка и вода взаимодействовали. Во время выдержки напитки продолжают смешиваться. Например, к более танинному добавляется более фруктовый. И мастера купажа совмещают в единый букет различные образцы, чтобы добиться максимально гармоничного вкуса. По мере взросления кальвадосы приобретают глубину — и в оттенке, и в аромате, и в послевкусии. Они чуть темнее по цвету, всё такие же резковатые по вкусу, однако через фруктовый вкус могут проступать лёгкие оттенки дуба.

рецепты коктейлей с calvados
Это любопытно. Самым древним коктейлем считается напиток из яблочного сока, меда, винной кислоты и ячменных зерен. Именно такая «смесь» была обнаружена в глиняном кувшине на раскопках вблизи реки Тигр. По мнению специалистов возраст данного коктейля составляет не менее 5000 лет.

Very Superior Old Pale. Такие кальвадосы становятся темно-золотистыми, а к бодрящим фруктовым ноткам присоединяются тонкие,н о ощутимые нюансы дуба. Они необыкновенно красивы — они уже янтарные, иногда даже светло-рубиновые, а в их богатом букете улавливаются самые разные тона: печеного яблока и ванили, кофе и специй, шоколада и жареного миндаля.

Чем старше оказавшийся в вашем бокале кальвадос, тем дольше и приятнее будет его послевкусие. Для истинных ценителей эти слова звучат как музыка! Вкус и аромат таких напитков для знатоков очень и очень интересны. Для каждого апелласьона определены географические зоны, сорта яблок, способы переработки и сроки выдержки. Строгие правила регламентируют даже состав почв и порядок внесения удобрений — все для того, чтобы продукт получался качественным.

Требования к отбору яблок, процессам дистилляции и выдержки в этом апелласьоне не столь строгие, производство — менее дорогостоящее. И всё же напиток получается очень качественным. Главное его отличие от двух остальных — в том, что яблоки здесь смешивают с грушами. И сопровождать его разве что сигарой. Но, безусловно, это не единственный способ подачи, да и относится он в основном к выдержанным напиткам.

рецепты коктейлей с calvados

Молодой кальвадос — прекрасный аперитив. Подают кальвадос и в середине ужина или обеда. Традиционный нормандский ужин не отличается диетичностью — он состоит из двух закусок, двух видов горячего — рыбы и мяса, нередко сопровождающихся отнюдь не легким сливочным соусом, и, конечно, десерта. Даже закаленные местные жители не в силах одолеть его в один присест, и, чтобы ускорить пищеварение, между переменами блюд они опрокидывают рюмочку молодого кальвадоса.

❸-1-1}

Видео рецепт

морской коктейль рецепты в духовке

рецепт базиликого коктейля

Поделиться:
Похожие рецепты
  • лучшие рецепты браги для самогона из сахара
  • домашний коньяк из водки рецепты из чернослива
  • как приготовить турецкий кофе с желтком
  • водка царская рецепт
  • как приготовить овсяный кисель для теленка
  • рецепт ликера на лимонах

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Света из Марта says:

      Замечательный рецепт. Я тоже так делаю, вот только не догадывалась маслинку в середину класть. Спасибо за интересный сайт. Всегда с нетерпением жду новых рецептов.

    • Индивидуалка Элеонора из Агнесса says:

      василёк, OlgaAwdoshina с молоком - тоже неплохо, но пирог будет уже не постным...

    • Красотка Нина из Роксана says:

      спасибо за идею!

    • Индивидуалка Венера из Дина says:

      Ингредиенты:

    • Индивидуалка Кристина из Лидия says:

      П.с.сливок взбивала 400 мл, но еще и на заправку фруктового салата осталось)