Рецепт борщ с капустой и листьями петрушки

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт борщ с капустой и листьями петрушки
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт борщ с капустой и листьями петрушки

Пошаговая готовка

Б орщ по праву принято считать украинским блюдом, хотя он давно вышел за рамки национальной кухни. Непременный компонент борща - свекла. Именно она дает характерный вкус и окраску.



Обязательными компонентами борща, помимо свеклы, являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными — фасоль, кислые яблоки, кабачки, репа. Борщи можно варить не только с овощами, но и с грибами, черносливом, сушеными фруктами. Особенностью подготовки овощей для борша является их предварительная раздельная обработка.

рецепт борщ с капустой и листьями петрушки

Свеклу в борш не рекомендуется закладывать сырой: при долгой варке в большом количестве воды окраска ее изменяется буреет. Поэтому свеклу или пассеруют, или тушат. В первом случае свеклу натирают на крупной терке и пассеруют на растительном масле масла не должно быть слишком много на сковороде, помешивая, чтобы не допустить появления темной окраски. При тушении очищенную свеклу нарезают соломкой и тушат в закрытой посуде в малом количестве воды с добавлением масла и уксуса или лимонной кислоты для сохранения красного цвета.

Чтобы свекла не пригорела, ее надо часто помешивать. Тушить свеклу следует сначала на сильном огне, а когда жидкость закипит, поддерживать лишь слабое кипение. Вместо тушения целые, не очищенные, но тщательно вымытые клубни свеклы можно испечь или отварить в небольшом количестве воды, а затем очистить, натереть на крупной терке и положить в борщ.

рецепт борщ с капустой и листьями петрушки

Можно также сварить очищенную свеклу, разрезав ее на крупные куски, залив небольшим количеством воды и добавив немного уксуса; тогда свекольный отвар можно влить в уже готовый борщ, он приобретет густой, яркий цвет.

Перед окончанием пассерования в овощи добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры и продолжают пассеровать до тех пор, пока жир не приобретет красный цвет. Репу пассеруют с морковью. Очень важно последовательно закладывать овощи в бульон - в строгой зависимости от продолжительности их варки.

Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. Правильно подготов-ленный бульон — основа хорошего борща.

рецепт борщ с капустой и листьями петрушки

Бульон для борща обычно готовят из грудинки, реже из тонкого и толстого края или завитка. Кости всегда предварительно дробят вдоль, а хрящевые части разнимают. После того как вода закипит, бульон продолжают варить на слабом огне. Борщ может быть сварен также на гусином или курином бульоне полтавский и одесский.

❸-1-1}

Видео рецепт

как приготовить борщ в мультиварке

мультиварка борк описание рецепты фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • вкусные супы с чечевицей рецепт
  • рецепть супа борш абед штоб бла фкусна
  • супы из курицы рецепты с фото
  • холодный борщ рецепт на минералке без варки
  • гипатоз печени рецепты супов
  • суп с чечевицей и свининой рецепт отзывы

  • 5 Комментариев
    • Красотка Анфиса из Мария says:

      Можно пюре, овощи запеченные или на гриле, в общем, домашнее что-нибудь.

    • Красотка Венера из Аза says:

      У вас отличные рецепты, мне кажется, что люди, вообще, далекие от готовки еды, вполне могут справиться. Все так просто и понятно. Спасибо огромное.

    • Красотка Альбина из Анита says:

      Поделитесь своими рецептами! За ранее спасибо!

    • Индивидуалка Женя из Элеонора says:

      отличный рецепт.вкусный и главное простой.большущщее спасибо за рецепт

    • Красотка Мария из Тамила says:

      Потрясающе красивое главное фото! Сразу возникло два вопроса:
      1) на форму какого размера рассчитан рецепт?
      2) легко ли вынуть готовый пирог из формы? Или нужно сначала его прямо в форме нарезать на кусочки?