Рецепт сало резанное пластами со специями

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт сало резанное пластами со специями
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт сало резанное пластами со специями

Пошаговая готовка

Уход за лицом и телом. Засолка сала сухим способом: пять лучших рецептов. Сало - национальное традиционное блюдо, горячо любимое русскими, украинцами и белорусами. Оно бывает соленое, вареное, копченое и даже жареное. С его помощью можно приготовить пищу, а также им можно нафаршировать нежирное мясо. Невозможно представить себе традиционно приготовленный украинский борщ без сметаны, кусочка ароматного шпика, хрена и зеленого лука.



Существует великое множество способов засолить сало в домашних условиях, но мы остановимся на классическом варианте засолки - сухом. Методов сухого приготовления тоже очень много. Для начала выберем подходящий кусок: сало должно быть белого или нежно-розового цвета с тонким кусочком свиной шкурки, идеально если кусочек будет с небольшими прожилками мяса.

рецепт сало резанное пластами со специями

Покупать лучше всего на рынке, так как там и подешевле, и свежее, и выбор больше. Какое конкретно сальце выбрать - дело вкуса: кому-то нравится толстое, кому-то тонкое, кому-то с мясными прожилками, а кому-то с толстым слоем мяса. Для приготовления вкусного шпика нежелательно использовать брюшной слой или посеревшие куски.

Многие считают, что желтый оттенок сала свидетельствует о старости продукта, однако это не совсем так. Желтый цвет может появиться, если сало очень жирное, особенно это касается домашнего. Все же если вы покупаете на рынке, лучше такой шпик не брать. Обратите внимание: сало хряков более жесткое и жилистое, поэтому рекомендуем использовать вырезки с молодых свинок.

рецепт сало резанное пластами со специями
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Лучше всего подойдут кусочки со спинки туши или с боков. Итак перейдем к приготовлению сала сухим способом. Засолка предполагает много разнообразных способов, однако в основе каждого из них лежит большое количество соли и специй. Полученной кашицей тщательно натираем каждый брусочек со всех сторон. Просоленные кусочки аккуратно укладываем слоями на лист пергамента шкуркой вниз. Каждый слой между кусками также засыпаем солью для равномерного просола.

Уложенные кусочки сала накрываем, несколько раз оборачиваем бумагой или пергаментом и прячем в темное прохладное место, например погреб или холодильник, примерно на две-три недели. Готовое сало может месяцами хранится и будет прекрасным дополнением к веселому застолью.

Вариант второй: вымытое и очищенное сало нарезаем небольшими брусочками. Каждый брусок надо натереть чесноком, затем хорошенько посолить солью, перемешанной со следующими специями: перец черный молотый, лавровый лист, тмин. Брусочки укладываем друг на друга, не забывая каждый пласт посыпать солью и мелко порезанными зубчиками чеснока.

рецепт сало резанное пластами со специями

Обратите внимание: сало, просоленное с чесноком, хранится намного меньше, чем посоленное без специй. Зато такое блюдо получается намного "сочнее" и ароматней. Способы быстрой засолки сала Праздники стремительно приближаются, и вам захотелось побаловать друзей и близких вкусно приготовленным салом?

❸-1-1}

Видео рецепт

программа барышня и кулинар рецепты салат три сестры

салат рецепт отзыв

Поделиться:
Похожие рецепты
  • слоеный салат с сухими белыми грибами рецепты
  • салат кавун рецепт дешево відео
  • цезарь с курицей рецепт пошаговый
  • салат с кальмарами слоями рецепт с фото
  • холодное копчение рецепт мясо сало
  • рецепт рулета из сала

  • 5 Комментариев
    • Красотка София из Эмилия says:

      Готовила сегодня на ужин. Оооочень вкусно)) все делала по рецепту, только без сельдерея (не любим мы его). В грудку добавляла белое вино. Спасибо от всей нашей семьи!

    • Красотка Варвара из Ирина says:

      Очень вкусное колечко,только я делаю его немножко по другому.В фарш кладу бепый хлеб вымоченный в молоке.Взбиваю два белкав упругую пену и акуратно ввожу в фарш.Лук,морковь и чеснок измельчаю и поджариваю на растительном масле.Остывшие овощи и измельченную зелень также кладу в фарш.Соль,перец,специи по вкусу.У меня нет специальной формы для выпекания.Беру противень,застелаю пергаментом и мажу маслом.Из половины фарша выкладываю колечко,кладу по кругу перепелиные яйца и кусочки сыра(по желанию).Выкладываю остальной фарш,смазываю оставшимися желтками и отправляю в духовку.ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    • Красотка Татьяна из София says:

      Спасибо за рецепт! Единственное замечание: мне кажется, что и маскарпоне и взбитые сливки - это как масло масляное:) не слишком ли жирно? в классическом рецепте используется маскарпоне. а взбитые сливки можно использовать, если нет возможности купить вышеупомянутый сыр

    • Индивидуалка Виктория из Альбина says:

      Люблю сдобочки! Завтра обязательно сделаю сметанники, т.к осталась сметанка после тортика - Панчо, с вашего же сайта! думаю получится в лучшем виде, ведь на вашем сайте все так подробненько написано. Спасибки!!!

    • Красотка Татьяна из Розалия says:

      кукурузный крахмал - принципиально?картофельный не подойдет?