Холодное копчение рецепт мясо сало

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

холодное копчение рецепт мясо сало
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

холодное копчение рецепт мясо сало

Пошаговая готовка

Рецепт сала холодного копчения довольно прост и приготовить это прекрасное блюдо сможет практически любой обладатель элементарной коптильни. Достаточно Вашего желания, немного времени и тщательно подобранных кусочков домашнего сала. Итак, для приготовления сала холодного копчения понадобятся следующие ингредиенты:.



Можно нарезать и более тонкие куски, но с таким расчетом чтобы во время процесса копчения Ваш продукт не порвался и не упал с крючка. Засолку сала холодного копчения лучше производить в тузлуке рассоле.

холодное копчение рецепт мясо сало

Для этого в воде растворяется поваренная соль. Проверять концентрацию соли можно с помощью вареного яйца, которое должно плавать на поверхности рассола. Если яйцо тонет, то необходимо добавить еще соли. Если тузлук Вам готовить не хочется, то существует альтернативный вариант подготовки сала. Подготовленные куски продукта укладываются в какую-то кастрюлю или банку и полностью засыпаются солью. Коптильня моя изготовлена из двухсот литровой бочки с крышкой.

В ней проделаны четыре отверстия в которые вставлены металлические прутки, на которые вешаются крючки с салом. Во время холодного копчения сала траншея и углубление для костра накрывается металлическими листами. Коптильня устанавливается над ямой в конце траншеи, там где скапливается уже остывший дым.

холодное копчение рецепт мясо сало
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Сушить его можно накрыв марлей прямо на улице. После этого подготовленные куски подвешиваются на крючках в подготовленной коптильне, которая накрывается крышкой. В яме разводится костер из влажных веток лиственных пород деревьев, с таким расчетом чтобы получить как можно больше дыма.

Ветки и дрова, которые используют для копчения должны тлеть и дымиться, в случае возникновения огня его тушат, для этого можно использовать даже воду. Чрезмерный нагрев сала может привести к тому, что в итоге вы получите горячее копчение. Основное же отличие между этими двумя процессами в том, что при холодном копчении сала отсутствует термообработка продукта. То есть Вы употребляете в пищу сало с ароматом и прекрасным вкусом, но без каких-либо температурных деформаций.

В результате получаем следующее: холодный дым проходит по выкопанному нами каналу и попадает в коптильню, обдавая повешенное на крючках сало. Этот процесс длится несколько часов, чем больше, тем лучше. После этого сало холодного копчения визуально проверяется на готовность оно должно приобрести бурый окрас. Чтобы помимо прекрасных вкусовых качеств и запаха копчения добавить пикантный острый аромат можно провести дополнительную процедуру. Еще не остывшее сало оборачивается в материю тщательно пропитанную чесночным соком и присыпанную перцем.

холодное копчение рецепт мясо сало

В итоге мы получаем прекрасное сало холодного копчения с бурым отливом, нежное, вкусное с чесночным ароматом. Такого копченого сала Вы в жизни не видывали!

❸-1-1}

Видео рецепт

салат светофор рецепт с курицей

как приготовить салат из мясо иавокадо

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат с печенью трески и рисом рецепт
  • рецепты маринования сала
  • как приготовить салат торт из печени
  • видеорецепты засолки сала
  • рецепт с фото пошагово салат с шампиньонами
  • заливной салат с красной рыбой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Богдана из Василиса says:

      Действительно очень оригинальный рецепт. И более экономный вариант, чем с семгой. Наверное, как раз то, что нужно, чтоб внести немного разнообразия в ежедневную еду. Доступно и оригинально. На днях обязательно попробую.

    • Индивидуалка Марина из Таира says:

      Я уже второй раз пробую делать печенья из песочного теста, но они растекаются в печке и получаются не рассыпчатыми, а чуть хрустящими и сахаристыми. Очень обидно, ведь я указания соблюдала правильно. Помогите, пожалуйста, так печений хочется. :)

    • Индивидуалка Альбина из Нила says:

      Получилось очень вкусно! Но жалко, что мало сделала

    • Красотка Регина из Антонина says:

      Ура!!!!! вот он новогодний салат!:)))спасибо - думаю очень вкусно!

    • Красотка Франсуаза из Полина says:

      Ну, тогда вам должно быть виднее, как всех не отравить. :))